Skinny Salad

Ik vind deze salade er zo mooi uit zien door al die felle kleurtjes Daarnaast is hij natuurlijk super lekker en healsy en alles verantwoord.
Behalve als je veganistisch bent, dan kun je de feta kaas weglaten.

Watermeloen salade met spinazie

Nodig voor 4 personen:
3 handen verse (gewassen! koop nooit ongewassen spinazie! dat zand blijft er voor eeuwig inzitten) bladspinazie
een stuk watermeloen
150 gram feta
1 sjalotje
wat muntblaadjes *optioneel
wat zonnebloempitten, pompoenpitten en pijnboompitten (ik kocht hier dit bakje voor bij de Jumbo http://www.jumbo.com/qualino-saladeversierders-culinaire…/…/ )
sap van 1 citroen
wat olijfolie
zwarte peper

Doen:
Snijd de feta en de watermeloen in stukjes en snipper het sjalotje en de muntblaadjes.
Draai wat zwarte peper over de feta en meng met de spinazie, watermeloen, het sjalotje en de munt.
Sprenkel nu de citroen en olijfolie eroverheen en strooi als laatst de pitjes er overheen.

Heerlijk als bijgerecht of als lunch!