Het Simpele Soepie

Dit is een super easy en healsy soepie waar een hele plant basilicum in gaat :)
Ik maakte er zelf crouton bij van Parmezaanse kaas yummmiieeee.

Basilicumsoep met zelfgemaakte croutons

Nodig voor 4 kommen:
staafmixer of blender
een plant basilicum (50 gram basilicumblaadjes ongeveer)
een halve courgette
2 groente bouillonblokjes
700 ml water
1 ui
1 teentje knoflook

Voor de croutons:
75 gram Parmezaanse kaas
1 eierdooier
30 gram bloem
40 gram zachte roomboter
zwarte peper
chili poeder

Hoe maak je het:
Verwarm de oven voor op 200 graden en leg bakpapier op je bakplaat.
Doe in een soeppan wat olijfolie, de gesnipperde ui en knoflook en bak eventjes tot ze glazig zijn.
Doe nu de courgette erbij en bak 7 minuutjes mee.
Doe nu de bouillonblokjes en het water erbij en laat even koken voor 15 minuutjes.
Ondertussen kun je de croutons maken.
Meng en mix alle ingrediënten door elkaar en kneed er aan bal van.
Rol nu kleine balletjes van het “deeg” en leeg op de bakplaat.
Zet in de oven voor 12 minuutjes. Ondertussen wel opletten.
Nu kun je de basilicumblaadjes bij je soep doen en blenden maar!
Als het goed is, is alles nu op tijd klaar smile-emoticon
Doe wel pas op het laats de crouton in je soepje anders worden ze zacht!