Spread van Freath

Ik wilde wraps maken en had trek in gegrilde groente en in hummus, maar had geen zin in gegrilde groenten op mijn wrap.
Toen kwam ik op het idee om een hummus te maken van gegrilde groente!
Een super lekkere spread om brood in te dippen of om lekker op een wrap te smeren.
Zo gemaakt en ook nog eens healthy.

Hummus met gegrilde groenten

Nodig:
een blender of staafmixer
een aubergine
een courgette
200 gram (uitgelekte) kikkererwten
olijfolie
peper
zout
theelepel chili kruiden

Doen:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Halveer de aubergine in de lengte en snijd de courgette in dikke plakken.
Leg op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een beetje olijfolie, peper en zout.
Zet in de oven voor 40 minuutjes.
Schep het vruchtvlees uit de aubergine met een lepel en doe in de blender. Zonder de paarse schil dus.
Doe de courgette plakken in zijn geheel in de blender en giet de kikkererwten, de chili kruiden, 4 eetlepels olijfolie en nog wat peper en zout erbij.
Zet de blender aan tot een smeuige spread.
Wanneer de spread te dik is, of de blender niet meer wil blenden, doe je er nog wat olijfolie bij.
Klaaaaaaaaar…..!
Eetse!