Mijn eerste recept op de receptenpret page!

Het Simpele Soepie

Ik had een zak wortels gekocht, waarom weet ik niet want ik vind wortels eigenlijk best wel niet zo lekker.
Tot ik op het idee kwam om er een soep van te maken.
Want je kan overal wel een soep van maken toch?
Hij is uiteindelijk goed gelukt!
Lekker als lunch of als avondeten met een stokbroodje erbij!

Het is een wortel zoete aardappelsoep geworden met kokosmelk en kerrie met een topping van rode ui

Wat je nodig hebt voor 6 grote kommen soep:
Blender of staafmixer
500 gram worteltjes of peentjes
250 gram zoete aardappel
2 uien
3 teentjes knoflook
3 theelepels kerriepoeder (ik gebruikte hot curry)
1 theelepel cayennepeper
2 groente bouillonblokjes
1 liter water
400 ml kokosmelk
rode ui

Hoe maak je het:
Zoals bij elke soep fruit je eerst even de uitjes en de knoflook aan. Erna bak je de gesneden wortels en de geschilde en gesneden zoete aardappel even (4min) mee met daarbij de kerriepoeder en cayennepeper.
Dan doe je de bouillonblokjes en water erbij en laat het zo’n 40 minuten zachtjes koken.
Wanneer de worteltjes en de zoete aardappel goed zacht zijn haal je de staafmixer er doorheen tot een gladde soep.
Als laatst voeg je de kokosmelk toe en roer dit goed door.
Voor de topping bak je een rood uitje even aan met peper en zout en leg dit voorzichtig op de soep zodat het niet meteen onderdompelt. Als garnering, zoals op de foto, kun je er nog een beetje chili vlokken overheen sprenkelen.
Et Voilà!
Zogezegd zogediggidaan.