Het Simpele Soepie

Nodig voor een pan soep:
staafmixer of blender
2 grote zoete aardappels
1 broccoli
1 ui
2 tenen knoflook
2 bouillonblokjes (ik gebruikte groente maar kip of rundvlees kan ook)
1 liter water
1 eetlepel Griekse yoghurt per kom
wat Harissa per kom (Harissa is een pittige pasta wat veel in Zuid-Afrikaanse landen wordt gebruikt. Je kunt het gewoon bij de supermarkt kopen http://www.ah.nl/zoeken?rq=harissa maar je kunt in principe ook wel gewone sambal gebruiken als je geen zin hebt om dit aan te schaffen)

Doen:
Fruit de ui en de knoflook aan in wat olie.
Schil de zoete aardappels en snijd in stukjes (dit gaat heel makkelijk als je de aardappel even voor een minuutje in de magnetron doet). En snijd vervolgens ook de broccoli in stukjes.
Doe ze in de pan bij de ui en knoflook en laat eventjes meebakken.
Doe vervolgens het water erbij en laat koken voor zo’n 20 minuutjes met de bouillonblokjes erbij.
Wil je vitamientjes van de broccoli behouden, stoom deze dan apart voor 7 minuten ipv dat je het mee kookt met de aardappels.
Na deze 20 minuten kun je de staafmixer erdoor heen halen en heb je een heerlijke soep.
Als je soepje in een kommetje zit doe er dan een eetlepel Griekse yoghurt en wat harissa doorheen om het af te maken.