Dinner Time

Ik had nog nooit tofu gemaakt en volgens mij zelfs nog nooit gegeten. Had er altijd niet zo’n lekker idee bij ofzo, ik weet niet waarom.
Tot ik een beetje ging Googlen er las hoe het te bereiden en wat je er allemaal wel niet mee kon.
Ik had zin in wraps dus kruidde de tofu op zijn Mexicaans en het was mega lekker!

Mexicaanse wraps met tofu

Wat heb je nodig voor 3 personen:
200 gram (biologische)tofu
1 zakje Mexicaanse kruiden (ik hou eigenlijk niet van voorverpakte zakjes maar had deze nog in huis liggen, lekker makkelijk)
een klein blikje kidneybonen
een klein blikje mais
een halve rode paprika
2 tomaten
6 wraps
een krop ijsbergsla
2 avocado’s
vegan geraspte kaas
een zak nacho’s naturel

Wat moet je doen?
De tofu is wat bewerkelijk en moet je even tijd in stoppen. Op deze manier is het het lekkerst, heb ik gelezen.
Het eerste gedeelte deed ik een avond van te voren.

Laat de tofu voor minimaal een uur uitlekken in een theedoek. Rol de tofu in een theedoek en leg op een bord, leg ook op de tofu een bord en leg daar weer iets zwaars op zoals een pan of een plantje. Op deze manier trekt er veel vocht uit de tofu.
Snijd hierna de tofu in de wenselijke blokjes en bak even aan in een pan met olijfolie.
Hierna ga je het pas marineren!
Doe de blokjes en in een bakje met de kruiden en een klein beetje olie en laat een nacht in de koelkast staan. Dit kan ook makkelijk voor een uurtje maar ik deed het een nacht.

De volgende dag prak je de avocado’s fijn met wat peper en zout.
Laat je kidneybonen en mais uitlekken en snijd de paprika en tomaat.
Bak de tofu weer op zodat het warm wordt en doe de mais, kidneybonen en paprika erbij en bak even mee.
Snijd ook de tomaten en doe deze er als laatst bij.

Nu kun je je wrap gaan bouwen!
Scheur een blad sla van de krop en leg deze op je wrap.
Daarna volgt de rest vanzelf :)

Zoals je op de foto ziet heb ik nog 2 sausjes erbij gemaakt die zeker de moeite waard zijn om erbij te maken! Want zonder deze sausjes is het wel een beetje een saai gerecht.
Dit is een tomatensalsa en een vegan knoflooksaus.
Deze zijn ook op de site te vinden onder het kopje Spread van Freath.

Voor de niet vegans: de tofu is natuurlijk te vervangen door kip en de vegan kaas door gewone kaas!